“Vì vậy, mình quyết định phải tìm ra một phương pháp bảo quản hợp lý để chất lượng sản phẩm vẫn được đảm bảo trong một khoảng thời gian nhất định, phù hợp cho mục đích tiêu dùng và xuất khẩu”. Công nghệ sấy thăng hoa bắt đầu được PGS. Dũng cùng cộng sự nghiên cứu và phát triển.

Bắt tay vào thực hiện kể từ năm 1999, chứng kiến nhiều nhà khoa học “bỏ dở” việc đưa nghiên cứu vào thực tế, vì thế, PGS. Dũng quyết định phải theo đuổi đến cùng dù khi ấy trong tay anh chỉ có khoản tiền tích lũy ít ỏi.

Kết quả, hành trình ấy kéo dài trong suốt 20 năm và đến giờ, PGS. Dũng vẫn đang miệt mài từng bước tiếp tục phát triển để ứng dụng vào cuộc sống.

PGS. Nguyễn Tấn Dũng, Trưởng khoa Công nghệ Hóa (Trường ĐH Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM)

Theo PGS.TS Nguyễn Tấn Dũng, công nghệ sấy thăng hoa có thể ứng dụng và đem lại tính ưu việt hơn so với các phương pháp sấy thông thường.

Cụ thể, các sản phẩm khi sấy ở nhiệt độ dương sẽ chuyển đổi nước từ trạng thái lỏng sang trạng thái hơi. Còn sấy thăng hoa sẽ tách nước ra khỏi sản phẩm từ thể rắn (lạnh đông) sang thể hơi ở nhiệt độ âm và trong môi trường chân không gần như tuyệt đối.

Chính vì vậy, sản phẩm sau khi sấy sẽ bảo quản được nguyên vẹn chất lượng ban đầu do protein không bị biến tính; lipid không bị oxy hóa; gluxit không bị hồ hóa; các hoạt chất sinh học, vitamin, khoáng chất không bị phá hủy; màu sắc và mùi vị gần như không thay đổi; không bị nứt nẻ, co rút bề mặt; khắc phục được nhược điểm của tất cả các phương pháp sấy thông thường khác.

“Với cách sấy thông thường, một số sản phẩm có giá trị kinh tế cao như nấm linh chi, đông trùng hạ thảo, tổ yến, sữa ong chúa, các chế phẩm sinh học, các sinh khối,… chỉ có thể giữ được trong 3-6 tháng và sẽ bắt đầu xuất hiện nấm mốc. Nhưng với công nghệ này, các sản phẩm có thể bảo quản được 3-6 năm mà vẫn giữ được chất lượng tự nhiên ban đầu. Nhờ vậy, giá thành sản phẩm bán ra cũng cao hơn”, PGS. Dũng cho biết.

Giá giảm một nửa so với nhập ngoại

Theo PGS. Dũng, dù nhận thấy nhu cầu nghiên cứu và triển khai công nghệ sấy thăng hoa để bảo quản các loại vật liệu quý hiếm, thực phẩm cao cấp là rất lớn, nhưng không phải doanh nghiệp nào trong nước cũng mạnh dạn đầu tư.

Vì thế, việc làm chủ công nghệ chế tạo hệ thống thiết bị sấy thăng hoa trong điều kiện tại Việt Nam với giá thành giảm từ 1/3 – 1/2 so với máy nhập ngoại cùng năng suất là một tin vui.

Hệ thống sấy thăng hoa kết hợp bơm nhiệt trong điều kiện của Việt Nam sẽ giúp tiết kiệm năng lượng, làm giảm chi phí và giá thành sản phẩm. Bên cạnh đó, “cú huých” này cũng sẽ tạo động lực cho các doanh nghiệp xem xét đầu tư, ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa vào thực tiễn sản xuất.

PGS. TS Nguyễn Tấn Dũng và cộng sự đã đoạt giải thưởng trị giá 50.000 USD

Để tạo thế chủ động cho sản xuất trong nước và thay thế sản phẩm nhập ngoại, hiện tại, nhóm của PGS. Dũng đã chế tạo thành công 10 phiên bản từ DS-1 đến DS-10 với các tính năng vượt trội. Nhóm kỳ vọng phiên bản thứ 11 tới đây sẽ cải tiến quá trình truyền nhiệt trong môi trường chân không của hệ thống sấy thăng hoa.

Sau hơn 20 năm nghiên cứu và tiếp tục phát triển, hiện công nghệ sấy thăng hoa đang được chuyển giao cho nhiều doanh nghiệp, viện nghiên cứu trong cả nước và nhiều nước Đông Nam Á. Ngoài ra, công nghệ này cũng đang được ứng dụng rộng rãi trong bảo quản, chế biển thực phẩm, thủy hải sản tại nhiều tỉnh thành như TP.HCM, Bình Dương, Bà Rịa - Vũng Tàu...

PGS. TS Nguyễn Tấn Dũng kỳ vọng, ứng dụng công nghệ này sẽ giúp doanh nghiệp Việt Nam tăng tính cạnh tranh cho sản phẩm sấy.

Mới đây công trình của PGS. TS Nguyễn Tấn Dũng và cộng sự đã đoạt giải thưởng Bảo Sơn trị giá 50.000 USD về tính ứng dụng và đóng góp nổi bật vào sự nghiệp phát triển kinh tế - xã hội. 

Thúy Nga

Sinh viên chế robot tự hành nói tiếng Việt với giá bất ngờ

Sản phẩm robot tự hành thông minh được nhóm thầy trò khoa Cơ khí (Trường ĐH Bách khoa Hà Nội) nghiên cứu và phát triển nhằm phục vụ trong các lĩnh vực dịch vụ, y tế, trợ lý ảo giúp việc nhà, thậm chí là cứu hộ.

Đây là chương trình nhằm mục đích cung cấp thông tin về các trường đại học, cẩm nang tuyển sinh và chia sẻ từ các thầy cô đầu ngành, giúp cho các bạn học sinh vững tin về tinh thần cũng như có được những định hướng ngành nghề phù hợp cho tương lai.

Chương trình năm nay sẽ được diễn ra tại 17 địa điểm trên khắp cả nước bắt đầu từ 13/06 - 19/07/2020 và dự kiến có hơn 120.000 HS tham gia; trong đó có 3 ngày hội lớn tại: Hà Nội, TP.HCM và Cần Thơ.

Năm 2020, dưới sự ảnh hưởng của đại dịch Covid-19, bên cạnh việc đem đến chương trình với những thông tin bổ ích, thì việc đảm bảo vệ sinh và an toàn cho một lượng lớn HS, phụ huynh tham gia cũng là một trong những vấn đề mà ban tổ chức cân nhắc.

Với mong muốn giúp bảo vệ cho các bạn học sinh và quý phụ huynh, nhãn hàng On1 (thuộc Công ty Cổ Phần Bột Giặt Lix) cùng trao tặng hơn 120,000 phần quà sạch khuẩn cho chương trình, mỗi phần quà bao gồm 1 gel rửa tay khô/ dung dịch rửa tay và 1 khẩu trang y tế kháng khuẩn.

Ngoài trao tặng combo sạch khuẩn thì ở ba ngày hội lớn tại TP.HCM, Hà Nội và Cần Thơ, tại booth của On1 sẽ có sự xuất hiện của hoa hậu Đỗ Mỹ Linh và Lương Thùy Linh (là cựu sinh viên và sinh viên của trường ĐH Ngoại thương Hà Nội) chia sẻ thêm về kinh nghiệm “vượt vũ môn” của mình, đồng thời cũng có những hoạt động để các bạn HS, phụ huynh có thể tham gia như vòng xoay may mắn để nhận thêm quà tặng từ On1.

Thông tin chi tiết về chương trình có thể tìm hiểu thêm trên fanpage On1 Việt Nam. 

Ngọc Minh

Tuy nhiên, Quỷ đỏ buộc phải trả nhiều hơn, với tổng số tiền là 2,5 triệu bảng do đền bù luôn cả phần của trợ lý Van der Gaag, người sẽ đồng hành cùng Ten Hagtại Old Trafford.

Nguồn trên khẳng định, các cầu thủ MU đã được thông báo về việc Erik ten Hag sẽ ngồi ‘ghế nóng’, thay Ralf Rangnick vào cuối mùa.

Việc bổ nhiệm nhà cầm quân 52 tuổi có thể được MU thông báo chính thức sau trận gặp Arsenal vào thứ Bảy này, lúc 16h30 ngày 23/4.

HLV Erik ten Hag sẽ ký hợp đồng 3 năm với MU cùng tùy chọn thêm 12 tháng.

Ông được cho sẽ được cấp một khoản kinh phí khủng là 200 triệu bảng để đại tu đội hình Quỷ đỏ hè này, với nhiều cầu thủ dự kiến sẽ rời CLB.

L.H

Đội hình xuất phát:

U22 Việt Nam: Văn Toản, Đức Chiến, Tiến Dụng, Ngọc Bảo, Tấn Tài, Thanh Sơn, Việt Hưng, Văn Hậu, Quang Hải, Hùng Dũng, Tiến Linh.

U22 Lào: Xayxavath, Bounphithak, Kittisak, Vongchiengkham, Keo Hanam,Keo Phouvong, Thanakhanty, Sengvanny, Bounkong, Phetsivilay, Bounlovongsa.

Lịch Thi Đấu SEA Game 30
Ngày	Giờ	Đội		Tỉ số	Đội		Vòng	Kênh
28/11
28/11	15:00	Việt Nam		6:1		Lào	B
28/11	15:00	Brunei		0:7		Thái Lan	B
28/11	19:00	Singapore		0:2		Indonesia	B