Những món ăn bán đầy vỉa hè Việt bất ngờ “nổi danh” trên báo Tây

Gà hấp muối sả bằng nồi cơm điện tiện lợi vô cùng

Bí mật phía sau 'mâm chè dì Gái' nổi tiếng bất đắc dĩ ở Sài Gòn

Hủ tiếu dê

Hủ tiếu dê là một trong những món ăn không quá phổ biến ở Sài Gòn, tuy nhiên theo thực khách sành ăn, "việc đổi vị từ các loại tiếu quen thuộc sang hủ tiếu dê vẫn cho cảm giác lạ miệng thú vị.

Thịt dê cho món hủ tiếu thường được cắt cục to hơn ngón tay cái, thịt phải có cả da được thui vàng mới là miếng thịt hoàn hảo. Ngoài thịt, mắt, nội tạng, lưỡi, pín, ngầu... đều được sử dụng và được nhiều thực khách ưa thích. Ở Sài Gòn, tìm được quán bán hủ tiếu dê cũng không dễ dàng, chỗ bán đếm không đủ một bàn tay.

Hủ tiếu dê là món lạ miệng ở Sài Gòn

Để có một tô hủ tiếu dê thơm, ngon và đậm vị, mùi khó chịu của thịt dê phải được xử lý ngay ở khâu chế biến với rượu, dấm… Sau khi xử lý, thịt được ướp với hàng loạt gia vị bí truyền vài giờ. Cuối cùng hầm thịt trên lửa lớn trong 10 tiếng. Thành phẩm là nước dùng có màu cánh gián, nửa giống cà ri, nửa giống bò kho thoang thoảng mùi sa tế.

Không chỉ chế biến, khâu dọn cho người dùng cũng cầu kỳ không kém. Hủ tiếu phải chọn loại tươi, trụng với nước nóng, cho vào tô, chan lên ít nước dùng. Thịt dê phải để riêng, nếu để chung, nhiệt độ của thịt dê thì sẽ khiến hủ tiếu sẽ bị bở và ngược lại.

Hủ tiếu sa tế

Sa tế là hỗn hợp phụ gia của người dân Mã Lai gốc Ấn, khi du nhập vào Sài Gòn, các đầu bếp người Hoa đã khéo léo cân chỉnh, gia giảm một số gia vị cơ bản nhằm hãm bớt mùi hồi nồng đặc trưng cũng như vị cay xé lưỡi, đồng thời phối trộn thêm một số gia vị khác để hình thành một phiên bản sa tế rất riêng của Sài Gòn.

Món hấp dẫn nhất của sa tế Sài Gòn có thể kể đến tô hủ tiếu sa tế nóng hổi cùng mùi thơm phức lan tỏa từ nồi nước sa tế nghi ngút khói nấu bằng bột đậu phộng cùng thật nhiều gia vị đăc trưng như đại hồi, tiểu hồi, thảo quả, đinh hương, quế chi, cà ri, nghệ... Món ăn hấp dẫn này gần như Sài Gòn mới có bán với số lượng quán không nhiều (khoảng 10 quán), thường là ở các quận 5, quận 6 hay quận 11.

Nước lèo của hủ tiếu sa tế ngoài vị ngọt thanh của xương hầm còn là sự phối hợp khéo léo của hơn 20 loại gia vị khác nhau. Nhờ vậy, nó mang đủ vị chua, cay, béo, mặn, ngọt. Hủ tiếu sa tế thường được nấu với thịt nai hay thịt bò, đôi khi là lòng heo. Song thường thấy và được đánh giá cao nhất là hủ tiếu sa tế nai – loại thịt có vị ngọt vượt trội.

Hủ tiếu bột lọc

Nếu như bánh hủ tiếu thường làm bằng bột gạo thì hủ tiếu bột lọc được làm bằng bột lọc. Do đó cọng hủ tiếu không có dáng thanh mảnh thường thấy mà vuông vức, rất dễ gắp. Khi nấu chín, hủ tiếu có độ dai mềm riêng. Độ dai khiến thực khách dù ăn no vẫn thòm thèm.

Hiện, Sài Gòn có hai quán kinh doanh hủ tiếu bột lọc. Một là hủ tiếu cật trên đường Trương Định. Một là hủ tiếu sườn Vĩnh Long trên đường Phạm Viết Chánh.

Hủ tiếu phá lấu

Hủ tiếu phá lấu là sự kết hợp giữa cái ngon của phần nước sốt đặc sánh hòa quyện vị ngọt của nước hầm nội tạng, nước dừa tươi, vị béo của nước cốt dừa, vị cay, thơm của quế, ngũ vị hương, cái dai mềm của những cọng hủ tíu cùng phần “cái” đầy đủ với gan, khăn lông, lá xách, phèo non, tổ ong, trái khế, lá mía…

Hủ tiếu phá lấu phong cách Việt có ba dòng. Loại thứ nhất là dùng nước lèo của phá lấu và nêm nếm theo cách của người bán. Loại hai, nước phá lấu có nấu chung với nước dừa. Cuối cùng là dùng nước lèo (như nước để nấu mì, hủ tíu) rồi cắt phá lấu vào. Cả ba dòng hủ tiếu này thường có mặt quanh các trường của Sài Gòn. Giá một tô dao động từ 25.000 - 30.000 đồng.

Xôi phá lấu, khâu nhục lạ miệng không phải ai cũng biết ở Sài Gòn

Xôi phá lấu, xôi khâu nhục là những món ăn không phải ai cũng biết ở Sài Gòn mà bạn nhất định nên thử khi du lịch đến thành phố sôi động này.

Song song với phát hành trong nước, nhà sản xuất dự kiến đưa Anh hùng tới hơn 30 quốc gia, giúp khán giả quốc tế thấy được bề dày lịch sử oai hùng của đất nước, những vị vua anh minh, những khai quốc công thần và các danh tướng của Việt Nam. 

Clip trích đoạn phim 'Thành phố ngủ gật': 

Những làn sóng nghệ thuật có sự tham gia của các hoạ sĩ đến từ Việt Nam (Đặng Tuấn, Nguyễn Minh - Minh Phố, Nguyễn Thế Hùng, Nguyễn Nghĩa Cương, Ly Trần, Nguyễn Đức Hùng, Lê Thanh...), Singapore, Philippines, Malaysia và Đài Loan (Trung Quốc) mang đến những góc nhìn đa chiều về sự phong phú trong nghệ thuật của mỗi quốc gia.

Triển lãm trưng bày hơn 60 tác phẩm ở hai thể loại hội họa và điêu khắc với các chất liệu: Sơn mài, sơn dầu, lụa, tranh in, chất liệu tổng hợp, kim loại và gỗ.

Hoạ sĩ Đặng Tuấn bày tỏ, nghệ thuật là mạch nguồn bất tận của cảm hứng sáng tạo, là thứ ngôn ngữ tinh tế để chúng ta thể hiện và truyền đạt cảm xúc, tư duy; mang sức mạnh kỳ diệu có khả năng thức tỉnh các giác quan con người.

Theo hoạ sĩ Đặng Tuấn, sự hội nhập và giao thoa giữa các nền văn hoá thông qua các triển lãm nghệ thuật không chỉ mang lại những giá trị văn hóa và tinh thần đặc biệt, mà còn góp phần xây dựng cây cầu hữu nghị, hợp tác, hiểu biết và tôn trọng lẫn nhau giữa các nghệ sĩ đến từ nhiều nước trên thế giới.

"Hãy khám phá, trải nghiệm và thưởng thức những tác phẩm nghệ thuật trong triển lãm lần này để chúng ta cùng nhau xây dựng một cộng đồng nghệ thuật đa văn hóa", hoạ sĩ Đặng Tuấn nhấn mạnh.

Họa sĩ Minh Phố cho biết thêm, triển lãm của Liên minh nghệ thuật châu Á không chỉ là cơ hội giao lưu, chia sẻ nghệ thuật, mà còn là dịp để các nghệ sĩ quảng bá và lan tỏa văn hóa của đất nước nơi họ sinh sống.

"Tôi mang đến triển lãm 2 tác phẩm, với hình ảnh chủ đạo là những di sản của văn hóa Việt như: hình ảnh Tễu trong múa rối nước, phố Hà Nội và hạt gạo. Tôi mong muốn đóng góp chút nhỏ bé trong việc đưa hình ảnh văn hóa Việt đến với bạn bè quốc tế", hoạ sĩ Minh Phố chia sẻ.

Triển lãm sẽ kéo dài từ 6-30/4 tại Palm ArtSpace (Hà Nội).