Bia - giống như hầu hết các thực phẩm khác - chứa hàng trăm phân tử hương thơm khác nhau. Sau khi khứu giác và xúc giác tiếp xúc với bia, não của chúng ta sẽ hình dung ra bức tranh hoàn chỉnh về hương vị của bia. Tuy nhiên, do các hợp chất phản ứng với nhau, cách chúng ta cảm nhận cũng phụ thuộc vào nồng độ của các hợp chất khác.

Viết trên tạp chí Nature Communications, Verstrepen và các đồng nghiệp báo cáo cách họ phân tích thành phần hóa học của 250 loại bia thương mại của Bỉ thuộc 22 phong cách khác nhau, bao gồm bia lager, bia trái cây, bia vàng, bia West Flanders và bia không cồn.

Trong số các tính chất được nghiên cứu là nồng độ cồn, pH, nồng độ đường, cũng như hơn 200 hợp chất khác nhau liên quan đến hương vị - chẳng hạn este được sản xuất từ men và terpenoids từ hoa bia đều tham gia vào việc tạo ra các mùi hương trái cây.

Một hội đồng 16 người nếm thử đã lấy mẫu và chấm điểm từng loại trong số 250 loại bia trên 50 thuộc tính khác nhau, như hương vị hoa bia, độ ngọt và độ axit. Quá trình này diễn ra trong ba năm.

Các nhà nghiên cứu cũng thu thập 180.000 đánh giá về các loại bia khác nhau từ nền tảng đánh giá người tiêu dùng trực tuyến RateBeer. Theo đó, các nhận xét và xếp hạng liên quan đến các yếu tố như vị đắng, ngọt, cồn, mùi thơm mạch nha đều khá tương đồng với hội đồng nếm thử.

"Những thay đổi nhỏ về nồng độ hóa chất có thể có tác động lớn, đặc biệt là khi nhiều thành phần bắt đầu thay đổi", Verstrepen nói.

Sử dụng các bộ dữ liệu khác nhau, nhóm nghiên cứu đã xây dựng các mô hình dựa trên học máy để dự đoán vị bia sẽ như thế nào và mức độ được tiếp nhận dựa trên thành phần của nó. Sau đó, họ sử dụng kết quả để cải thiện một loại bia thương mại hiện có, về cơ bản tăng cường các chất được mô hình cho là yếu tố dự báo quan trọng đến đánh giá tổng thể, chẳng hạn axit lactic và glycerol.

Kết quả từ hội đồng nếm thử cho thấy những bổ sung này đã cải thiện thứ hạng cho cả bia có cồn và không cồn trên các chỉ số bao gồm độ ngọt và đánh giá tổng thể.

Dù các mô hình có những hạn chế, như chỉ được phát triển bằng cách sử dụng các bộ dữ liệu dựa trên các loại bia thương mại chất lượng cao, Verstrepen cho biết, ứng dụng lớn nhất của chúng có thể là tinh chỉnh các loại bia không cồn để làm cho chúng ngon hơn.

Song, những người yêu thích bia không cần phải lo lắng về việc công nghệ mới có thể phá vỡ một di sản phong phú. Giáo sư Verstrepen lưu ý kỹ năng của các nhà sản xuất bia vẫn rất quan trọng."Các mô hình AI dự đoán những thay đổi hóa học có thể tối ưu hóa bia, nhưng vẫn tùy thuộc vào các nhà sản xuất bia để điều đó xảy ra, bắt đầu từ công thức và phương pháp sản xuất bia", ông nói.

(Theo The Guardian)

Thí sinh bị cảnh cáo nếu đã bị khiển trách một lần nhưng trong giờ thi môn đó tiếp tục vi phạm quy chế ở mức khiển trách; trao đổi bài làm hoặc giấy nháp với thí sinh khác; chép bài của bạn hoặc để bạn chép bài của mình. Mức kỷ luật này được cán bộ coi thi quyết định, nêu rõ tại biên bản kèm tang vật (nếu có).

Thí sinh sẽ bị đình chỉ nếu đã bị cảnh cáo một lần nhưng trong giờ thi môn đó vẫn vi phạm quy chế ở mức khiển trách và cảnh cáo; mang theo vật dụng trái phép vào phòng thi; đưa đề ra ngoài hoặc nhận bài giải từ ngoài vào phòng thi.

Ngoài ra, thí sinh viết, vẽ vào tờ giấy làm bài thi của mình nội dung không liên quan đến bài thi; có hành động gây gổ, đe dọa cán bộ có trách nhiệm trong kỳ thi hay đe dọa thí sinh khác cũng bị đình chỉ thi.

Với các trường hợp vi phạm này, cán bộ coi thi lập biên bản, thu tang vật (nếu có) và báo cáo trưởng điểm thi quyết định hình thức đình chỉ thi. Nếu trưởng điểm thi không nhất trí thì báo cáo trưởng ban coi thi quyết định.

Thí sinh bị đình chỉ phải nộp bài thi, đề, giấy nháp cho cán bộ coi thi và ra khỏi phòng ngay sau khi có quyết định, nhưng chỉ được ra khỏi khu vực thi sau khi hết 2/3 thời gian làm bài tự luận và sau khi hết giờ làm bài thi trắc nghiệm.

Thí sinh dự thi THPT quốc gia năm 2018

Về mức trừ điểm, thí sinh bị khiển trách trong khi thi môn nào sẽ bị trừ 25% tổng số điểm bài thi môn đó. Thí sinh bị cảnh cáo trong khi thi môn nào sẽ bị trừ 50%. Những bài thi có đánh dấu bị phát hiện trong khi chấm cũng bị trừ 50% điểm toàn bài.

Thí sinh sẽ bị cho điểm 0 nếu bài thi được chép từ các tài liệu mang trái phép vào phòng thi; Có hai bài làm trở lên đối với một bài thi hoặc môn thi thành phần; Bài thi có chữ viết của hai người trở lên; Những phần của bài thi viết trên giấy nháp, giấy không đúng quy định.

Thí sinh bị đình chỉ bài thi hoặc môn thi thành phần nào sẽ bị điểm 0 bài thi hoặc môn thi thành phần đó, không được tiếp tục dự thi các bài, môn thành phần tiếp theo, không được sử dụng kết quả thi để xét tốt nghiệp THPT và đăng ký xét tuyển vào các trường đại học, cao đẳng.

Việc trừ điểm do trưởng ban chấm thi tự luận quyết định căn cứ báo cáo bằng văn bản của trưởng môn chấm thi.

Thí sinh sẽ bị hủy bỏ kết quả thi nếu có hai bài thi trở lên bị điểm 0 do phạm lỗi: Viết, vẽ vào tờ giấy thi nội dung không liên quan đến bài thi; Để người khác thi thay hoặc làm bài thay cho người khác dưới mọi hình thức; Sửa chữa, thêm bớt vào bài làm sau khi đã nộp bài; Dùng bài của người khác để nộp.

Căn cứ báo cáo bằng văn bản của Chủ tịch hội đồng thi, Giám đốc Sở GD-ĐT ra quyết định hủy bỏ kết quả thi.

Thí sinh sẽ bị hủy kết quả thi và lập hồ sơ gửi cơ quan có thẩm quyền xem xét, xử lý theo quy định của pháp luật nếu: Giả mạo hồ sơ để hưởng chế độ ưu tiên, khuyến khích; Sử dụng văn bằng, chứng chỉ không hợp pháp; Để người khác dự thi thay, làm bài thay dưới mọi hình thức; Có hành động gây rối, phá hoại kỳ thi; Hành hung cán bộ hoặc thí sinh khác; Sử dụng giấy chứng nhận kết quả thi không hợp pháp.

Đối với các hành vi vi phạm có dấu hiệu hình sự thì các cơ quan quản lý giáo dục lập hồ sơ gửi cơ quan có thẩm quyền xem xét truy cứu trách nhiệm hình sự theo quy định. Đối với các trường hợp vi phạm khác, tùy theo tính chất và mức độ vi phạm sẽ xử lý kỷ luật theo các hình thức được quy định.

Ngân Anh

Nghiêm cẩn ở nơi chứa 600.000 đề thi THPT quốc gia

Công tác in sao đề thi sẽ được thực hiện nghiêm túc, yêu cầu cách ly theo 3 vòng độc lập, những người làm việc trong khu vực in sao đề thi chỉ được hoạt động trong phạm vi không gian cho phép.

Theo đó, khi giao dịch trên các website thương mại điện tử hay ứng dụng mua sắm, sau khi nhập thông tin thẻ, khách hàng cần nhập thêm mã xác thực OTP được gửi qua tin nhắn SMS hoặc được tạo bằng Token/ứng dụng mSign thì mới hoàn tất thanh toán.

Đây là phương thức bảo mật cao nhất khi giao dịch thanh toán trực tuyến, giúp bảo vệ quyền lợi của chủ thẻ và các doanh nghiệp thương mại điện tử, tránh các rủi ro như giao dịch giả mạo, mất cắp thông tin thẻ... Như vậy đến nay, Sacombank đã áp dụng 3D-Secure miễn phí cho tất cả các thẻ quốc tế Visa, Mastercard và JCB do ngân hàng phát hành.

Ngoài ra, Sacombank còn vừa nhận được chứng nhận bảo mật thanh toán thẻ PCI-DSS version 3.2.1 (phiên bản mới nhất) năm 2020. Đây là năm thứ 7 liên tiếp Sacombank bảo vệ thành công chứng nhận này.

Ngân hàng cho biết đang dẫn đầu thị trường giao dịch thanh toán trực tuyến với 34% thị phần. 

3D-Secure (tên gọi khác là Verified by Visa, MasterCard SecureCode hoặc Jsecure) là một chương trình an ninh của Visa, MasterCard, JCB nhằm đảm bảo rằng chính chủ thẻ hợp pháp đã sử dụng thẻ tín dụng/ghi nợ của họ để thực hiện thanh toán tại thời điểm phát sinh giao dịch.

Từ vài năm trở lại đây, 3D-Secure đã được nhiều ngân hàng trong nước đồng loạt triển khai nhằm tăng cường sự bảo mật khi thực hiện giao dịch thanh toán trực tuyến. Các đối tượng khách hàng sử dụng thẻ quốc tế sẽ được mặc định sử dụng dịch vụ này nhưng trong một số trường hợp sẽ phải đăng ký thêm email nhận mã OTP.

Tuy nhiên, 3D-Secure chỉ sử dụng được ở những website có biểu tượng xác thực 3D-Secure. Tại đó, người dùng nhập sai mã xác thực ba lần sẽ bị khóa thẻ và phải liên hệ với ngân hàng để mở lại.

Phương Nguyễn

Thêm hệ thống quản lý an toàn thông tin ngân hàng đạt chuẩn quốc tế

VPBank đã chính thức được tổ chức chứng nhận quốc tế DAS (Vương Quốc Anh) trao chứng chỉ đạt yêu cầu về an toàn thông tin theo tiêu chuẩn quốc tế ISO/IEC 27001:2013 đối với hệ thống quản lý an toàn thông tin (ISMS).