Đêm 02/11/2022, trên đường về nhà trọ, xe máy của Đông bất ngờ xảy ra va chạm với một chiếc xe container. Hậu quả, em bị chấn thương sọ não nặng, cấp cứu tại Bệnh viện Đa khoa tỉnh Bắc Ninh. Do vết thương nghiêm trọng, bác sĩ tiến hành sơ cứu rồi chuyển Đông lên Bệnh viện Việt Đức (Hà Nội). 

Qua đánh giá tình hình, bác sĩ tiến hành phẫu thuật ghép sọ não cho em. Ca phẫu thuật diễn ra thành công xong Đông vẫn cần đợi sức khoẻ hồi phục mới có thể ghép lại mô não.

Hơn 20 ngày em trai điều trị ở Bệnh viện Việt Đức, Nghiệp phải chạy vạy khắp nơi để xoay sở khoản tiền gần 80 triệu đồng, trang trải chi phí thuốc men ngoài danh mục bảo hiểm và những khoản sinh hoạt phí khác.

Tuổi thơ hai anh em Nghiệp, Đông sớm thiếu vắng bàn tay chăm sóc của cha mẹ. Cha các em qua đời cách đây 17 năm. "Khi ấy chúng em còn nhỏ, chưa hiểu mất bố là thế nào, chỉ đứng bên quan tài rồi ai bảo gì làm nấy. Nhiều lúc chúng em tự hỏi nhau không biết bố đi đâu, tại sao mình không gặp được bố nữa", Nghiệp bùi ngùi nhớ lại.

Chẳng bao lâu sau, mẹ của hai em đi bước nữa, đành gửi các con về nhà ông bà nội ở bản Yên 2, xã Mường Phăng, thành phố Điện Biên Phủ, tỉnh Điện Biên. Hai thân già ốm yếu lại đèo bòng 2 đứa cháu nhỏ, cuộc sống càng trở nên khó khăn.

Ông bà nội mỗi lúc một già yếu, Nghiệp và Đông đành bỏ học đi làm thuê, kiếm tiền nuôi ông bà. Trong lúc các em chật vật với công việc lao động tự do, thu nhập còn bấp bênh thì ông nội ốm nặng rồi liệt nửa người.

Để chăm ông, hai anh em đành quay về quê. Nơi bản nghèo ai cũng vất vả, chẳng ai dư giả cho vay mãi, Nghiệp và Đông đành bán nốt thửa đất ở của gia đình đổi lấy hơn 80 triệu đồng cho ông chữa bệnh. Bệnh của ông mãi không khỏi, tiền tiêu hết, đất cũng chẳng còn, các em đành bất lực đưa ông về nhà nằm liệt giường.

Trước ngày xảy ra tai nạn, hai anh em làm phụ hồ ở Yên Phong (Bắc Ninh), thu nhập ít ỏi do ảnh hưởng của dịch bệnh 2 năm qua. Cho đến thời điểm hiện tại, mặc dù Đông có dấu hiệu hồi tỉnh nhưng tình hình vẫn rất nguy kịch. Chi phí điều trị dự kiến thời gian sắp tới sẽ còn tốn kém.

Đất đai đã bán hết, người thân cũng chẳng còn ai giúp được, Nghiệp hết sức lo lắng, chưa biết sẽ phải làm sao để xoay sở cứu em trai. Tạm thu xếp đồ đạc để chuẩn bị vào bệnh viện chăm em, trong người Nghiệp lúc này chỉ còn vỏn vẹn vài trăm ngàn đồng. Số phận hai anh em mồ côi cha cần lắm sự quan tâm, giúp đỡ của các tấm lòng vàng.

Phòng CTXH Bệnh viện Việt Đức xác nhận: "Bệnh nhân Lường Văn Đông (22 tuổi) bị tai nạn giao thông, được chẩn đoán chấn thương sọ não. Hoàn cảnh gia đình khó khăn, đang ở cùng ông bà nội. Bố mất sớm, mẹ lập gia đình mới. Ông nội bị liệt nhiều năm nay. Đông và anh trai đi làm phụ hồ ở tỉnh Bắc Ninh. Hiện gia đình đã vay ngân hàng, người thân được 48 triệu đồng đóng viện phí. Mẹ bệnh nhân đang chăm sóc nhưng không biết chữ, cũng không nói được tiếng Kinh. Bệnh nhân còn phải điều trị lâu dài và tốn kém, rất cần được cộng đồng giúp đỡ".

Từ Bệnh viện Việt Đức trở về nhà trọ, khuôn mặt Lường Văn Nghiệp (24 tuổi, quê Yên Phong, Bắc Ninh) lộ vẻ rầu rĩ, lo lắng. Em trai của Nghiệp là Lường Văn Đông (22 tuổi) đang đối diện với nhiều hiểm nguy kể từ sau ngày xảy ra tai nạn.

Đêm 02/11/2022, trên đường về nhà trọ, xe máy của Đông bất ngờ xảy ra va chạm với một chiếc xe container. Hậu quả, em bị chấn thương sọ não nặng, cấp cứu tại Bệnh viện Đa khoa tỉnh Bắc Ninh. Do vết thương nghiêm trọng, bác sĩ tiến hành sơ cứu rồi chuyển Đông lên Bệnh viện Việt Đức (Hà Nội). 

Qua đánh giá tình hình, bác sĩ tiến hành phẫu thuật ghép sọ não cho em. Ca phẫu thuật diễn ra thành công xong Đông vẫn cần đợi sức khoẻ hồi phục mới có thể ghép lại mô não.

Hơn 20 ngày em trai điều trị ở Bệnh viện Việt Đức, Nghiệp phải chạy vạy khắp nơi để xoay sở khoản tiền gần 80 triệu đồng, trang trải chi phí thuốc men ngoài danh mục bảo hiểm và những khoản sinh hoạt phí khác.

Tuổi thơ hai anh em Nghiệp, Đông sớm thiếu vắng bàn tay chăm sóc của cha mẹ. Cha các em qua đời cách đây 17 năm. "Khi ấy chúng em còn nhỏ, chưa hiểu mất bố là thế nào, chỉ đứng bên quan tài rồi ai bảo gì làm nấy. Nhiều lúc chúng em tự hỏi nhau không biết bố đi đâu, tại sao mình không gặp được bố nữa", Nghiệp bùi ngùi nhớ lại.

Chẳng bao lâu sau, mẹ của hai em đi bước nữa, đành gửi các con về nhà ông bà nội ở bản Yên 2, xã Mường Phăng, thành phố Điện Biên Phủ, tỉnh Điện Biên. Hai thân già ốm yếu lại đèo bòng 2 đứa cháu nhỏ, cuộc sống càng trở nên khó khăn.

Ông bà nội mỗi lúc một già yếu, Nghiệp và Đông đành bỏ học đi làm thuê, kiếm tiền nuôi ông bà. Trong lúc các em chật vật với công việc lao động tự do, thu nhập còn bấp bênh thì ông nội ốm nặng rồi liệt nửa người.

Để chăm ông, hai anh em đành quay về quê. Nơi bản nghèo ai cũng vất vả, chẳng ai dư giả cho vay mãi, Nghiệp và Đông đành bán nốt thửa đất ở của gia đình đổi lấy hơn 80 triệu đồng cho ông chữa bệnh. Bệnh của ông mãi không khỏi, tiền tiêu hết, đất cũng chẳng còn, các em đành bất lực đưa ông về nhà nằm liệt giường.

Trước ngày xảy ra tai nạn, hai anh em làm phụ hồ ở Yên Phong (Bắc Ninh), thu nhập ít ỏi do ảnh hưởng của dịch bệnh 2 năm qua. Cho đến thời điểm hiện tại, mặc dù Đông có dấu hiệu hồi tỉnh nhưng tình hình vẫn rất nguy kịch. Chi phí điều trị dự kiến thời gian sắp tới sẽ còn tốn kém.

Đất đai đã bán hết, người thân cũng chẳng còn ai giúp được, Nghiệp hết sức lo lắng, chưa biết sẽ phải làm sao để xoay sở cứu em trai. Tạm thu xếp đồ đạc để chuẩn bị vào bệnh viện chăm em, trong người Nghiệp lúc này chỉ còn vỏn vẹn vài trăm ngàn đồng. Số phận hai anh em mồ côi cha cần lắm sự quan tâm, giúp đỡ của các tấm lòng vàng.

Phòng CTXH Bệnh viện Việt Đức xác nhận: "Bệnh nhân Lường Văn Đông (22 tuổi) bị tai nạn giao thông, được chẩn đoán chấn thương sọ não. Hoàn cảnh gia đình khó khăn, đang ở cùng ông bà nội. Bố mất sớm, mẹ lập gia đình mới. Ông nội bị liệt nhiều năm nay. Đông và anh trai đi làm phụ hồ ở tỉnh Bắc Ninh. Hiện gia đình đã vay ngân hàng, người thân được 48 triệu đồng đóng viện phí. Mẹ bệnh nhân đang chăm sóc nhưng không biết chữ, cũng không nói được tiếng Kinh. Bệnh nhân còn phải điều trị lâu dài và tốn kém, rất cần được cộng đồng giúp đỡ".

Theo người dân địa phương, để làm món cuốn Thủy Nguyên ngon và đạt chuẩn thì cần chuẩn bị tới 10 nguyên liệu khác nhau gồm rau diếp (xà lách), rau mùi, rau răm, hành củ tươi (hoặc hành lá), thịt ba chỉ, trứng, đậu rán, tôm, giò lụa, bún.

Bún làm cuốn phải là bún răng bừa, sợi dài, thẳng mượt của làng Trịnh Xá; tôm nên lựa tôm đồng, kích thước đồng đều. Rau xà lách không được chọn cây có lá quá to, dập nát. Hành lá phải tươi, to, dài đều nhau.

Một số nguyên liệu cần làm chín cũng phải đảm bảo đẹp mắt như: Trứng rán phải mỏng, vàng óng; Tôm rang phải giòn, có màu đỏ tươi; Hành lá trần qua nước sôi sao cho hành mềm, dễ cuốn mà vẫn giữ được độ dai và có vị ngọt.  

Bún được cắt thành từng đoạn ngắn vừa ăn. Thịt ba chỉ luộc, đậu rán cũng được thái thành các sợi nhỏ, mỏng, kích thước đều nhau. Việc chuẩn bị nguyên liệu phải thật tỉ mỉ để khi cuốn sẽ không bị rơi hay đứt, vỡ, từ đó đảm bảo tính thẩm mỹ cho món ăn.

Lấy một lá xà lách, gập lại rồi đặt lần lượt rau mùi, rau răm lên. Xếp tiếp bún, tôm, giò, đậu, thịt, trứng lên phần rau một cách khéo léo sao cho các nguyên liệu không che chắn nhau rồi lấy hành lá đã trần để cuộn lại.

Một chiếc cuốn đạt chuẩn cả về chất lượng và hình thức phải đảm bảo tổng hòa đủ màu sắc, gồm màu trắng của bún, màu vàng trứng rán, màu xanh của rau, màu đỏ của tôm,... Lá xà lách không được gói kín hết mà phải đủ rộng để khéo léo làm lộ rõ được các nguyên liệu bên trong.

Không chỉ đòi hỏi quá trình chế biến kỳ công, món cuốn Thủy Nguyên còn hút khách nhờ bát nước chấm chua ngọt dậy mùi thơm của tỏi, ớt. Nước chấm phải được pha từ mắm nguyên chất, có đủ vị mặn của mắm, độ ngọt của đường, chua của chanh, thơm của tỏi và cay của ớt…

Nhờ sự tổng hòa hương vị của thịt, rau, tạo độ thanh mát mà món bún cuốn Thủy Nguyên rất được ưa chuộng vào dịp Tết, giúp giải ngấy hiệu quả sau những bữa tiệc tùng, sum họp đầu năm.

Nếu có dịp đến Thủy Nguyên, du khách có thể tìm mua và thưởng thức món cuốn này ở các khu chợ lớn trên địa bàn huyện như chợ Trịnh Xá (xã Thiên Hương); chợ Xưa (xã An Lư); chợ trung tâm thị trấn Núi Đèo…

Thực khách có thể gọi số lượng cuốn tùy theo sức ăn. Mỗi chiếc có giá khoảng 2.500 - 3.000 đồng (tùy thời điểm, thay đổi theo giá cả nguyên liệu).

Không chỉ là món ăn truyền thống, mang đậm bản sắc của vùng đất Thủy Nguyên, món cuốn hấp dẫn này hiện đã lan tỏa tới nhiều địa phương, tỉnh thành trong cả nước. Ở mỗi nơi, tùy theo điều kiện và sở thích mà người ta có thể làm món cuốn với các nguyên liệu khác nhau.

Phan Đậu

Ở vùng đất Thủy Nguyên (Hải Phòng) có một món cuốn lạ miệng, đầy màu sắc luôn hút khách tìm mua vào bất cứ thời điểm nào trong năm là món bún cuốn. Đặc biệt trong dịp Tết, bún cuốn trở thành món ngon thanh mát, có tác dụng “giải ngấy” hiệu quả sau những bữa tiệc tùng, sum họp quá nhiều thức ăn.

Bún cuốn (hay còn được gọi là cuốn bún tôm, cuốn hành trần) là món ăn được sáng tạo và lưu giữ qua bao thế hệ của người dân làng Trịnh (thôn Trịnh Xá, xã Thiên Hương). Lâu dần, món ăn được nhiều người biết đến, trở thành đặc sản hấp dẫn của vùng đất Thủy Nguyên và được gọi tên là bún cuốn Thủy Nguyên.

Cách gọi này cũng là để dễ phân biệt cuốn Thủy Nguyên với các món cuốn ở nơi khác và thể hiện nét "tinh hoa" của món ăn, sự khéo léo của người đầu bếp.

Theo người dân địa phương, để làm món cuốn Thủy Nguyên ngon và đạt chuẩn thì cần chuẩn bị tới 10 nguyên liệu khác nhau gồm rau diếp (xà lách), rau mùi, rau răm, hành củ tươi (hoặc hành lá), thịt ba chỉ, trứng, đậu rán, tôm, giò lụa, bún.

Bún làm cuốn phải là bún răng bừa, sợi dài, thẳng mượt của làng Trịnh Xá; tôm nên lựa tôm đồng, kích thước đồng đều. Rau xà lách không được chọn cây có lá quá to, dập nát. Hành lá phải tươi, to, dài đều nhau.

Một số nguyên liệu cần làm chín cũng phải đảm bảo đẹp mắt như: Trứng rán phải mỏng, vàng óng; Tôm rang phải giòn, có màu đỏ tươi; Hành lá trần qua nước sôi sao cho hành mềm, dễ cuốn mà vẫn giữ được độ dai và có vị ngọt.  

Bún được cắt thành từng đoạn ngắn vừa ăn. Thịt ba chỉ luộc, đậu rán cũng được thái thành các sợi nhỏ, mỏng, kích thước đều nhau. Việc chuẩn bị nguyên liệu phải thật tỉ mỉ để khi cuốn sẽ không bị rơi hay đứt, vỡ, từ đó đảm bảo tính thẩm mỹ cho món ăn.

Lấy một lá xà lách, gập lại rồi đặt lần lượt rau mùi, rau răm lên. Xếp tiếp bún, tôm, giò, đậu, thịt, trứng lên phần rau một cách khéo léo sao cho các nguyên liệu không che chắn nhau rồi lấy hành lá đã trần để cuộn lại.

Một chiếc cuốn đạt chuẩn cả về chất lượng và hình thức phải đảm bảo tổng hòa đủ màu sắc, gồm màu trắng của bún, màu vàng trứng rán, màu xanh của rau, màu đỏ của tôm,... Lá xà lách không được gói kín hết mà phải đủ rộng để khéo léo làm lộ rõ được các nguyên liệu bên trong.

Không chỉ đòi hỏi quá trình chế biến kỳ công, món cuốn Thủy Nguyên còn hút khách nhờ bát nước chấm chua ngọt dậy mùi thơm của tỏi, ớt. Nước chấm phải được pha từ mắm nguyên chất, có đủ vị mặn của mắm, độ ngọt của đường, chua của chanh, thơm của tỏi và cay của ớt…

Nhờ sự tổng hòa hương vị của thịt, rau, tạo độ thanh mát mà món bún cuốn Thủy Nguyên rất được ưa chuộng vào dịp Tết, giúp giải ngấy hiệu quả sau những bữa tiệc tùng, sum họp đầu năm.

Nếu có dịp đến Thủy Nguyên, du khách có thể tìm mua và thưởng thức món cuốn này ở các khu chợ lớn trên địa bàn huyện như chợ Trịnh Xá (xã Thiên Hương); chợ Xưa (xã An Lư); chợ trung tâm thị trấn Núi Đèo…

Thực khách có thể gọi số lượng cuốn tùy theo sức ăn. Mỗi chiếc có giá khoảng 2.500 - 3.000 đồng (tùy thời điểm, thay đổi theo giá cả nguyên liệu).

Không chỉ là món ăn truyền thống, mang đậm bản sắc của vùng đất Thủy Nguyên, món cuốn hấp dẫn này hiện đã lan tỏa tới nhiều địa phương, tỉnh thành trong cả nước. Ở mỗi nơi, tùy theo điều kiện và sở thích mà người ta có thể làm món cuốn với các nguyên liệu khác nhau.

Phan Đậu

Xem lịch thi đấu Ngoại hạng Anh mới nhất tại đây!

Bảng xếp hạng Bundesliga 2022-23 mới nhất: Dortmund chiếm đỉnh bảng

Bảng xếp hạng Ngoại hạng Anh 2022-23
STT	Đội	Trận	T	H	B	HS	Điểm
1	Arsenal	26	20	3	3	34	63
2	Manchester City	26	18	4	4	41	58
3	Manchester United	25	15	4	6	6	49
4	Tottenham	26	14	3	9	10	45
5	Liverpool	25	12	6	7	19	42
6	Newcastle	24	10	11	3	18	41
7	Fulham	25	11	6	8	5	39
8	Brighton	23	11	5	7	14	38
9	Brentford	23	8	11	4	7	35
10	Chelsea	25	9	7	9	-1	34
11	Aston Villa	25	10	4	11	-7	34
12	Crystal Palace	25	6	9	10	-11	27
13	Wolves	26	7	6	13	-16	27
14	Nottingham Forest	25	6	8	11	-24	26
15	Leicester	25	7	3	15	-7	24
16	West Ham	25	6	5	14	-10	23
17	Leeds	25	5	7	13	-11	22
18	Everton	26	5	7	14	-19	22
19	Southampton	25	6	3	16	-21	21
20	Bournemouth	25	5	6	14	-27	21

Xem lịch thi đấu Ngoại hạng Anh mới nhất tại đây!

Bảng xếp hạng Bundesliga 2022-23 mới nhất: Dortmund chiếm đỉnh bảng