Món ăn dân dã nhưng trở thành đặc sản của ẩm thực xứ Nghệ (Ảnh: Ngọc Nghĩa)

Gân bò muối rau tiến vua là một trong số món ngon được làm từ gân bò, nổi tiếng ở Nghệ An. Theo kinh nghiệm của người dân chia sẻ, món này không quá cầu kỳ về nguyên liệu nhưng cách chế biến đòi hỏi người làm phải cẩn thận, tỉ mỉ trong từng công đoạn.

Để có được món ăn ngon, gân bò phải được lựa chọn từ những con bò ngon, sạch, còn tươi. Sau đó người ta sơ chế sạch và đem luộc gân bò cùng một ít gừng, sả, sau khoảng 30 phút vớt ra, ngâm ngay vào tô nước đá để giúp gân giòn hơn.

(Ảnh: Thanh Hà)

Ngoài nguyên liệu chính là gân bò, phần rau được xem là thứ giúp cân bằng hương vị của món ăn. Món nộm nhất định phải được muối cùng rau tiến vua được thái khúc khoảng 3 - 5 cm, một ít cà rốt tạo hình hoa 5 cánh.

Rau tiến vua còn được gọi là rau cần biển, thường mọc ở vùng ven biển. Thân lá tiến vua mềm nhưng dai, có kích cỡ bằng ngón tay út.

Rau tiến vua tươi sau khi thu hoạch sẽ được đưa vào lò sấy khô, đóng thành túi nhỏ và vận chuyển ra các cửa hàng, đại lý. Trung bình cứ 5 – 7kg rau tươi sẽ được 1kg rau khô. Nhìn bề ngoài, rau tiến vua có hình dáng không khác gì nắm cỏ khô nhưng có giá bán lên tới 500.000 đồng/kg, lúc khan hàng có thể lên đến gần 1 triệu/ kg.

Rau tiến vua cũng được xem là một đặc sản của các vùng ven biển Thanh Hóa, Nghệ An, Đà Nẵng... Vài năm nay, đây trở thành món đặc sản được du khách ưa thích chọn mua trong các chuyến du lịch.

Để tăng thêm hương vị cho món nộm, người dân muối thêm cùng nhiều sả, tỏi và ớt thái mỏng, gừng tươi thái sợi nhỏ trộn cùng nước mắm chua ngọt. Ngâm tất cả các nguyên liệu sau khoảng vài ngày là có thể thưởng thức.

Đặc biệt, khi gân bò đã ngấm gia vị, bạn có thể đem cất vào tủ lạnh ngăn mát, bảo quản và sử dụng trong vòng 3 tháng. Do đó, nhiều du khách ở xa thường đặt mua món ăn này để sử dụng dài ngày trong dịp Tết.

Nguyên liệu để làm món nộm khá đơn giản và dễ tìm nhưng cần chọn lựa kĩ (Ảnh: Bếp Quyên)

Nộm gân bò muối rau tiến vua có vẻ ngoài đẹp mắt, sự hòa quyện giữa các nguyên liệu thấm vào từng miếng gân bò khiến món ăn này trở nên hút khách. Hiện nay, món ăn này không chỉ phổ biến ở Nghệ An mà nó còn xuất hiện ở nhiều tỉnh thành khác trên dải đất hình chữ S.

(Ảnh: Bếp Quyên)

Đặc biệt vào dịp Tết Nguyên đán, gân bò muối rau tiến vua trở thành món ăn “giải ngấy” không thể thiếu trong mâm cỗ tiếp khách. Món nộm mang lại cảm giác sần sật khi ăn và thấm vị chua ngọt của tỏi, ớt, đường giấm…  cực kỳ dễ ăn. Đây là món giải ngán hiệu quả dịp Tết. 

(Ảnh: Linh Nguyễn)

Chị Nga (Hà Tĩnh) - một người kinh doanh món ăn này nhiều năm chia sẻ: “Những ngày cuối năm, nhà mình tập trung bán các thực phẩm truyền thống, trong đó đắt hàng nhất là món gân bò muối rau tiến vua.

Nhiều thực khách từ tận Hà Nội, Hải Phòng, Quảng Ninh cũng tìm đặt hàng chục hộp để ăn dần hay biếu Tết. Với những đơn hàng xa vài trăm cây số như vậy bên mình nhận đặt trước từ 7 đến 10 ngày. Một số khách còn đặt vài thùng, "xách tay" lên máy bay để mang vào Sài Gòn, Cần Thơ".

Không chỉ ở Nghệ An mà người dân ở địa phương khác cũng mê mẩn món ăn này (Ảnh: Thanh Hải)

Hiền Linh

Kết quả kiểm nghiệm mẫu bún tươi của cơ sở sản xuất Triệu Minh Phú cho thấy, 1/7 chỉ tiêu vi sinh vật vượt ngưỡng cho phép (Chỉ tiêu Tổng số nấm men - nấm mốc 6,8 x 103, giới hạn tối đa là 102). Vì vậy, nguyên nhân vụ ngộ độc do bún nhiễm vi sinh vật.

Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Điện Biên đã kiến nghị Sở Công Thương tăng cường chỉ đạo kiểm tra, giám sát các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến, vận chuyển và kinh doanh. 

Từ ngày 25/8 đến 9/9, ở tỉnh Điện Biên xảy ra 5 vụ ngộ độc thực phẩm với 46 người mắc và 1 vài ca ngộ độc đơn lẻ tại các huyện Điện Biên Đông, Tủa Chùa, Điện Biên và TP. Điện Biên Phủ. Các bệnh nhân vào viện cấp cứu đều có chung biểu hiện ngộ độc sau khi ăn bún vào buổi sáng.

Ths.BS Nguyễn Hữu Trâm Em - Giám đốc chuyên môn Hệ thống Phòng khám Đa khoa Tâm Anh Quận 7 - cho biết, phòng khám hiện được cấp phép gần 2.000 danh mục kỹ thuật trong giai đoạn ra mắt và sẽ tiếp tục đăng ký thẩm định thêm các kỹ thuật khác. Đến nay, các phòng khám đa khoa thông thường chỉ có khoảng từ 500 - 1.000 danh mục kỹ thuật. Do đó, đây là một đơn vị phòng khám có danh mục kỹ thuật cao nhất cả nước. 

Phòng khám Đa khoa Tâm Anh Quận 7 được đầu tư đồng bộ hàng trăm thiết bị hiện đại, nổi bật như: Hệ thống chụp MRI 1,5-3 Tesla; CT 768 lát cắt; hệ thống máy siêu âm tổng quát, siêu âm mạch máu, siêu âm 3D, 4D cho thai nhi, siêu âm tuyến giáp… thế hệ mới; hệ thống nội soi tiêu hóa không đau ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI); máy X-quang “đứng” cao cấp, X-quang di động chụp tại giường; máy chụp nhũ ảnh 3D hiếm có tại Việt Nam; hệ thống máy lọc máu - chạy thận thế hệ cao cấp nhất; máy nội soi tai mũi họng và phế quản bằng ống soi mềm; hệ thống kích thích từ trường xuyên sọ điều trị các bệnh lý thần kinh phổ biến…

Đặc biệt, Phòng khám Đa khoa Tâm Anh Quận 7 trang bị đầy đủ các thiết bị chuyên sâu, thế hệ mới nhất trong chẩn đoán bệnh tim mạch tương đương các bệnh viện chuyên khoa tim mạch hàng đầu như: máy đo điện tim thế hệ mới tích hợp các hệ thống dữ liệu lớn giúp phân tích, đánh giá với độ chính xác cao; máy siêu âm tim gắng sức xe đạp lực kế; máy siêu âm tim qua thành ngực ứng dụng trí tuệ nhân tạo tầm soát bệnh tim mạch từ bào thai, trẻ sơ sinh, người trưởng thành; nghiệm pháp bàn nghiêng…

Tại Phòng khám Đa khoa Tâm Anh Quận 7, quy trình khám khép kín, khoa học, trong thực hiện cận lâm sàng như siêu âm, X-quang, MRI, CT, xét nghiệm… trên cùng một tầng lầu, thuận tiện cho khách hàng. 

Bên cạnh khu khám tiêu chuẩn, khu khám VIP với máy móc y tế hiện đại, riêng tư, sang trọng, giới hạn số lượng khách mỗi ngày. Đặc biệt, khu VIP có hệ thống phòng lưu trú ngắn (dưới 4 giờ) tiêu chuẩn khách sạn cao cấp, mang đến cho người bệnh không gian yên tĩnh nghỉ ngơi trước và sau khi khám chữa bệnh.

“Với đội ngũ chuyên gia, bác sĩ giỏi thường xuyên cập nhật công nghệ, kỹ thuật khám chữa bệnh và máy móc hiện đại hàng đầu thế giới, Phòng khám Đa khoa Tâm Anh Quận 7 đáp ứng nhu cầu khám chữa bệnh chất lượng cao cho cộng đồng người nước ngoài, cư dân cao cấp mà không phải đi ra nước ngoài, giảm đáng kể chi phí, thời gian, công sức”, BS. Trâm Em nhấn mạnh. 

Trung tâm Tiêm chủng hiện đại, chất lượng 

Cùng ngày, Hệ thống Trung tâm Tiêm chủng VNVC khai trương VNVC Sunrise City Quận 7, có tích hợp Khu tiêm chủng VIP tại cùng địa điểm, giúp hàng nghìn người dân TP.HCM và các vùng lân cận được bình đẳng về dịch vụ tiêm chủng chất lượng, chuyên môn cao trong an toàn tiêm chủng, hạn chế đi lại xa xôi. Đây là trung tâm tiêm chủng cao cấp thứ 192 của VNVC trên toàn quốc và là trung tâm thứ 38 tại TP.HCM. 

Với diện tích 1.000m2, gần 20 bàn khám và bàn tiêm, VNVC Sunrise City Quận 7 có khả năng phục vụ gần 500 lượt khách mỗi ngày. Trung tâm đảm bảo cung ứng đầy đủ các loại vắc xin chất lượng cao cho trẻ em và người lớn, kể cả những loại vắc xin khan hiếm, vắc xin thế hệ mới như vắc xin 6 trong 1, HPV, cúm, sởi, thủy đậu, phế cầu, não mô cầu, viêm não Nhật Bản… 100% vắc xin được bảo quản an toàn trong hệ thống kho lạnh và dây chuyền lạnh (Cold Chain) đạt chuẩn GSP theo tiêu chuẩn quốc tế. 

Sự ra đời của Phòng khám Đa khoa Tâm Anh Quận 7 và VNVC Sunrise City Quận 7 tạo nên khu dịch vụ phức hợp y tế, chăm sóc sức khỏe chất lượng cao, chuyên sâu, hiện đại cho người dân phía Nam thành phố và các tỉnh lân cận; đồng thời góp phần xây dựng TP.HCM trở thành trung tâm y tế công nghệ cao, thu hút du lịch y tế từ kiều bào và khách quốc tế. 

Hồng Tâm