- Xin ông cho biết bột ngọt là gì?

Nhiều người nghĩ bột ngọt là thành phần gì đó xa lạ, nhưng không phải. Thực chất bột ngọt là mononatri glutamate, tức muối natri của axit amin glutamate (axit glutamic). Đây  là một trong 20 loại axit amin phổ biến trong tự nhiên, tồn tại cả ở cơ thể người và các loại động thực vật khác.

Điểm đặc biệt là glutamate có vị ngon dễ chịu cho món ăn mà thế giới gọi là vị “umami”. Tiến sĩ người Nhật Bản Kikunae Ikeda khám phá ra điều này vào năm 1908, khi ông nghiên cứu và phát hiện ra glutamate là thành phần có vị ngon cho nước dùng dashi của người Nhật, cũng như vị ngon của các thực phẩm như cà chua, măng tây, pho mát hay thịt. Ông đặt tên cho vị của glutamate là vị umami với hàm nghĩa “vị ngon”.

Bột ngọt là mononatri glutamate, tức muối natri của axit amin glutamate (axit glutamic).

Dưới góc độ nhi khoa, vị umami và vị ngọt là 2 vị mà trẻ em có biểu hiện yêu thích nhất một cách tự nhiên. Để dễ hình dung về vị umami,  chúng ta có thể hiểu vị này chính là vị ngọt của thịt, của hải sản hay rau củ quả.

Glutamate có mặt trong hầu hết thực phẩm chúng ta ăn vào hàng ngày, ví dụ các loại thịt chứa khoảng 10 - 20mg glutamate/100g thực phẩm, sò điệp chứa đến 140mg glutamate/100g; rau củ  cũng  giàu glutamate như bắp cải chứa 50mg/100g, cà chua chứa đến 250mg/100g… Đặc biệt, sữa là thực phẩm giàu glutamate, trong đó sữa mẹ có hàm lượng glutamate cao vượt trội lên đến 2.700mg/100ml sữa mẹ.

- Bột ngọt có thể giúp giảm muối ăn vào thưa phó giáo sư?

Người bị tăng huyết áp cần hạn chế muối (natri) ăn vào. Tuy nhiên, nhiều người thất bại trong duy trì chế độ ăn này vì ăn không thấy ngon miệng. Như vậy, mấu chốt của việc giảm muối trong bữa ăn là làm thế nào giúp món ăn giảm muối giữ được độ ngon miệng.

Với bột ngọt, đúng là có chứa natri, tuy nhiên lượng natri trong bột ngọt thấp, chỉ bằng 1/3 so với muối ăn. Và thực tế là gần đây, nhiều quốc gia như Mỹ, Nhật Bản, Malaysia,… đã nhận ra hiệu quả và áp dụng phương pháp giảm muối (natri) bằng cách sử dụng bột ngọt. Cơ sở phương pháp này dựa trên  kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học Nhật Bản cho thấy, nếu như giảm 50% muối và bổ sung 38% bột ngọt thì tổng lượng natri cung cấp vào bữa ăn giảm đến 31.5%, nhưng vẫn giữ nguyên độ ngon miệng.

Bột ngọt có thể giúp giữ nguyên mức độ ngon miệng với những món ăn giảm độ mặn khi được sử dụng để thay thế một phần muối đưa vào thực phẩm trong quá trình chế biến

Ủy ban nghiên cứu chiến lược giảm lượng muối tiêu thụ trong khẩu phần ăn thuộc Viện Y khoa - Viện Hàn lâm Khoa học Mỹ cũng đánh giá “Bột ngọt có thể giúp giữ nguyên mức độ ngon miệng với những món ăn giảm độ mặn khi được sử dụng để thay thế một phần muối đưa vào thực phẩm trong quá trình chế biến”.

Như vậy, trong quá trình chế biến, chúng ta có thể bớt đi một phần lượng muối và thay thế bằng bột ngọt. Cách này giúp chúng ta cắt giảm lượng natri ăn vào nhưng vẫn thấy ngon miệng.

- Bột ngọt có thể hỗ trợ hệ tiêu hóa thực phẩm không thưa phó giáo sư?

Cơ thể chúng ta có thể cảm nhận được sự hiện diện của bột ngọt (glutamate) trong dạ dày, nhờ các thụ thể của glutamate tại dạ dày. Khi thực phẩm chứa bột ngọt vào trong dạ dày, các thụ thể này sẽ nhận ra và thông báo cho não bộ.

Quá trình nhận biết này giúp não bộ chỉ thị cho dạ dày tăng cường tiết dịch vị để tiêu hóa các thực phẩm. Dịch vị là một hỗn hợp các chất do tuyến vị của dạ dày tiết ra, bao gồm các thành phần như các enzyme tiêu hóa thực phẩm (pepsin, chymotrypsin), chất nhầy (mucin), axit HCl... Tác dụng quan trọng của dịch vị là tiêu hóa các thực phẩm trong dạ dày và bảo vệ dạ dày.

Như vậy, việc tiêu thụ thực phẩm chứa bột ngọt và sự xuất hiện của bột ngọt tại dạ dày hỗ trợ  tăng tiết dịch vị dạ dày, từ đó hỗ trợ quá trình tiêu hóa thực phẩm

Minh Tuấn (Thực hiện)

Pogba được cho sẽ đóng vai là người hướng dẫn các cầu thủ trẻ và gây ấn tượng với đoàn làm phim bằng sự tự nhiên. "Pogba làm mọi người ngạc nhiên vì sự tự nhiên và giản dị", một thành viên của đoàn làm phim nói với Le Parisien. "Pogba đánh giá cao trải nghiệm này một cách rõ ràng và nói rằng đã sẵn sàng".

Lấy chồng có gia thế tương xứng, Tôn Vân Vân sinh con gái đầu lòng khi mới 21 tuổi. Đến nay, cô con gái của ái nữ 7X đã tròn đôi mươi. Khi nhìn vào loạt ảnh chụp chung, không ai nghĩ hai người là mẹ con vì ngoại hình và nhan sắc gần như tương xứng. Một số dân mạng còn nhận xét Tôn Vân Vân trông giống chị em sinh đôi với con gái.

Dù đã bước qua ngưỡng 40 và sinh hai con, ngoại hình của Tôn Vân Vân vẫn trẻ đẹp, mảnh mai chẳng kém các ngôi sao trẻ. Theo Daily Mail, một trong những bí quyết để có làn da căng mịn khi qua tuổi thanh xuân là thường xuyên ăn rau xanh và uống nước ép táo.

Đời sống sang chảnh ngập trong hàng hiệu của Tôn Vân Vân nổi tiếng trên khắp các trang mạng thế giới. Vào năm 12 tuổi, cô đã nhận được món quà từ cha là túi xách Chanel đắt đỏ. Mỹ nhân cũng làm quen với trang sức đá quý, kim cương từ khi mới lên 8.

Chồng của Tôn Vân Vân vốn điều hành một trung tâm thương mại lớn ở Đài Loan, Trung Quốc. Có kiến thức về việc ăn mặc, đại tiểu thư đảm nhiệm chức vụ giám đốc thời trang tại đây. Người đẹp 7X còn là nhà thiết kế kiêm nhà sáng lập thương hiệu trang sức "cộp mác" bản thân tên Yun Yun Sun.

Sở hữu thân hình mảnh khảnh như người mẫu, ái nữ thường diện váy áo ngắn, bó sát tôn lên ưu điểm. Để có được ngoại hình đẹp, cô tập thể dục hàng ngày và đến phòng tập 2 lần/tuần. Cô đo cân nặng mỗi ngày và sẽ giảm lượng ăn xuống ngay khi thấy tăng số.

Tôn Vân Vân coi trọng công đoạn dưỡng ẩm nhất trong chu trình dưỡng da. Cô chỉ ra đường khi đã chắc chắn bôi dưỡng ẩm khắp cơ thể. Những sản phẩm dưỡng da mỹ nhân 41 tuổi sử dụng đều đơn giản, bao gồm nước cân bằng da, tinh chất, kem mắt và kem cấp ẩm.

Nữ đại gia hiện thu hút hơn 949.000 lượt theo dõi trên Instagram. Dạo quanh trang cá nhân của người đẹp, nhiều dân mạng bất ngờ khi biết tuổi thật đồng thời được chiêm ngưỡng bộ sưu tập các thiết kế mới nhất từ loạt nhà mốt đắt đỏ như Dior, Alexander Wang, Celine...

Có phải con đường đến trái tim của một người đàn ông thực sự đi qua dạ dày?

Bạn có thể đi vào trái tim của một người đàn ông bằng cách làm cho anh ta những bữa ăn ngon. Nếu nhất nhất cho rằng và tin rằng, cứ nấu ăn thật ngon sẽ giữ được chồng thì đó hoàn toàn là suy nghĩ sai lầm.