Chăm sóc và điều trị người bị tiểu đường ở người cao tuổi. Nguồn: cbsnews.

Gluten free chưa chắc đã là “thực phẩm tốt cho sức khỏe”

Hiện nay, ngày càng có nhiều thực phẩm được ca tụng là “gluten free (không có gluten)”. Cũng có người nhầm lẫn gluten với carbohydrate nên tôi sẽ giải thích một chút về sự hiểu nhầm này.

Gluten là một loại protein có trong lúa mì, không phải là carbohydrate. Tất nhiên, không phải tất cả lúa mì đều có chất này.

Trong thời gian gần đây ngày càng có nhiều người bị dị ứng với loại protein này trong lúa mì và vận động viên quần vợt Novak Djokovic cũng là một trong số những người như thế.

Cơ chế dị ứng với gluten trong lúa mì cũng tương tự tình trạng “dị ứng kiều mạch”. Những người dị ứng kiều mạch chỉ có phản ứng dị ứng với protein có trong bột kiều mạch chứ không phải dị ứng với carbohydrate, vốn chiếm quá nửa lượng chất dinh dưỡng trong bột kiều mạch.

Thậm chí, để tránh không bị dị ứng, những người này chỉ có thể “không ăn các món có sử dụng bột kiều mạch”. Và giống những người dị ứng với kiều mạch phải tránh xa các sản phẩm sử dụng bột kiều mạch, những người dị ứng với gluten cũng phải tránh xa các món sử dụng bột mì như bánh mì hay mì Ý.

Khi đó, do không ăn bột mì, loại thực phẩm đại diện cho carbohydrate đối với người phương Tây, nên kết quả là bạn sẽ gầy đi do giảm lượng carbohydrate hấp thu vào cơ thể. Nói cách khác, dù có mong muốn hay không thì những người dị ứng với gluten đều dễ thực hiện chế độ ăn hạn chế đường.

Chỉ là “thực phẩm không có gluten” hay “thực đơn không có gluten” lại không phải là những bữa ăn hạn chế đường. Những loại thực phẩm đó chỉ là “không có chứa gluten = không sử dụng bột mì” và trong các thực đơn như vậy hầu như đều là các món có sử dụng các loại carbohydrate khác như bột gạo để thay thế cho bột mì.

Các vận động viên giống như Djokovic trước mỗi trận đấu nếu không hấp thu đường sẽ không duy trì được năng lượng cho cơ thể trong cả trận. Chính vì vậy, các loại thực phẩm không có gluten thay thế cho bột mì càng quan trọng hơn với họ.

Ngoài ra, không chỉ có Djokovic, những người bị dị ứng với gluten đương nhiên cũng có thể cải thiện tình trạng cơ thể nhờ chế độ ăn “không gluten”.

Tuy nhiên, nếu ngay đến cả những người không bị dị ứng cũng bị ảnh hưởng và cho rằng “không có gluten chính là chế độ ăn lành mạnh” thì đó lại là chuyện thật nực cười.

Và điều quan trọng hơn cả chính là không có gluten không đồng nghĩa với không có carbohydrate. Chính vì vậy, nếu bạn ăn nhiều các món không có gluten, bạn vẫn sẽ béo. Đừng nhầm lẫn về điều này.

Ở thời điểm hiện tại, tài khoản nói trên đã bị Twitter đình chỉ. Tuy nhiên, tin tặc đã tạo ra các đường link tải dự phòng để cung cấp cho những ai muốn tiếp cận với các thông tin này.

Nữ Thủ tướng Đức - bà Angela Merkel cũng đang trở thành nạn nhân của giới tin tặc.

Trong một động thái diễn ra ngay sau vụ việc, phát ngôn viên của Twitter cho biết: "Đăng thông tin cá nhân của một người mà không có sự cho phép hoặc ủy quyền của họ là sự vi phạm trực tiếp và nghiêm trọng đối với các Quy tắc Twitter". Theo đó, Twitter đang điều tra vấn đề và sẽ có hành động cụ thể nếu thấy cần thiết.

Chia sẻ với CBS News, Ông Martina Fietz - phát ngôn viên của Thủ tướng Merkel nói rằng, "Chính phủ Đức rất coi trọng vụ việc này".

BSI - Văn phòng liên bang của Đức về bảo mật thông tin đang điều tra vụ hack với Trung tâm phòng thủ mạng quốc gia. Tính đến thời điểm hiện tại, họ không tìm thấy bất kỳ bằng chứng nào cho thấy mạng lưới của chính phủ bị ảnh hưởng bởi một cuộc tấn công mạng.

Đáng chú ý khi tất cả các tài liệu đều chứa thông tin cá nhân, chẳng hạn như số thẻ tín dụng và các cuộc trò chuyện riêng tư, không có tài liệu tai tiếng chính trị nào nổi lên từ vụ rò rỉ. Chính phủ Đức hiện vẫn đang xác minh tất cả các dữ liệu này.

Tuấn Nghĩa (Theo CNET)