Pháp, EU, Mỹ sẽ hỗ trợ và đồng hành cùng Việt Nam chuyển đổi điện than

Bước vào phía trong quán, thực khách như thể đang lui ngược về quá khứ. Căn phòng được ông Mạnh nắn nót treo ảnh gia đình, lưu giữ những bài báo viết về quán đã nhuốm màu thời gian.

Khu vực pha chế của vợ chồng ông Mạnh chỉ là một chiếc quầy nhỏ đơn sơ. Trên quầy đặt các nguyên liệu, dụng cụ pha chế món cà phê vợt như: bột cà phê, khay đun nước, một vài chiếc vợt bằng vải, sữa tươi và một số muỗng, ly, đá đã được đập vụn.

"Chỗ này là nơi bán hàng từ thời bà ngoại, bố mẹ rồi bây giờ là đến tôi. Không gian nhỏ, treo nhiều tranh ảnh từ xưa của cả nhà, hầu như không có chỗ ngồi cho khách. Mãi sau này có điều kiện, tôi mới xây một căn nhà mới, vừa ở vừa có không gian cho khách ngồi lại, rộng và thoáng hơn", ông Mạnh chia sẻ.

Thực khách vào quầy gọi đồ uống, ông Mạnh thoăn thoắt nhúng chiếc vợt vào nước sôi để vệ sinh, rồi đặt vợt lên trên miệng ca nhôm, cho lượng cà phê xay vừa đủ. Kế đó, ông khéo léo đổ nước nóng vòng quanh mặt trên vợt, để toàn bộ bột cà phê ngấm đều nước sôi. 

Cứ thế đợi phần cốt cà phê từ từ lắng xuống ly, phần xác ở lại trên mặt lưới. Trong vòng 3 đến 5 phút, ông Mạnh nhanh tay nhấc chiếc vợt lên cao rồi cho phần nước cốt cà phê còn đọng ở lưới vợt chảy vào ly, “điêu luyện” đến mức không làm rơi một giọt nào ra ngoài.

Và rồi ông thêm đường, sữa đặc hoặc sữa tươi, cùng một ít đá đập nhuyễn hay có thể để nóng tuỳ ý khách. Đó là cách để cho ra đời một ly cà phê đậm đà, thơm lừng, đúng chất cà phê vợt của người Sài Gòn xưa.

“Hạt cà phê được gia đình tôi lấy ở Buôn Ma Thuột. Sau khi lấy về thì ngâm cà phê trong một cái thùng lớn cùng bơ, rượu và muối, sau đó mới rang lên cho thơm rồi xay nhuyễn”, ông Mạnh kể

"Tôi dùng vợt lưới bằng loại “vải 8”, loại vải này không quá dày mà cũng không quá mỏng, nói chung với cá nhân tôi là hợp chuẩn để lọc cà phê. Vì nếu vải quá dày thì cà phê khó lọc được hết mùi vị nguyên chất, nhưng nếu quá mỏng thì chất cà phê cũng không ngon, dễ bị lợn cợn phần xác”, ông Mạnh chia sẻ kinh nghiệm. Phần vợt lưới sẽ được thay đổi liên tục sau khi pha xong 5-7 lượt cà phê. Phần lưới vợt không được giặt trong xà bông thông thường mà phải giặt cùng một loại nước rửa gần như nước rửa chén, với độ tẩy không quá mạnh.

"Nếu giặt cùng xà bông, khi pha cà phê sẽ ít nhiều làm mất mùi thơm cà phê vốn có. Sau khi giặt cũng phải rửa qua nước nóng vài lần trước khi phơi khô và dùng tiếp”, ông Mạnh chia sẻ.

Cũng theo ông Mạnh, nước dùng để pha cà phê phải có độ sôi chuẩn, không nên quá sôi hay quá nguội. 

"Nước vừa sôi lên là tôi sẽ pha liền. Vì nếu sôi quá độ sẽ dễ làm cà phê mất chất vốn có, nhưng nếu chưa đủ sôi thì cà phê không đủ chín để cho vị đậm đà. Mấy chục năm rồi tôi vẫn luôn pha như thế và cũng được nhiều khách ưng ý”, ông Mạnh cười.

Quán có 3 món đặc trưng là cà phê đen, cà phê sữa, bạc xỉu, giá dao động từ 15.000 đồng – 20.000 đồng/ly.

"Chỗ này là nhà luôn nên tôi không phải tốn tiền thuê mặt bằng. Đó là lý do tôi muốn bán rẻ một chút để ai cũng có thể uống được, từ người trẻ đến người già. Nhiều khi có người chỉ còn vài nghìn trong túi mà xin mua cà phê thì tôi cũng bán luôn, không có tiếc gì hết”, ông Mạnh cười giòn tan, chia sẻ đầy thật thà.

Vì không gian hạn chế nên quán không có nơi gửi xe. Đa phần khách đậu tạm xe máy ở hai bên vách con hẻm, hoặc ngồi tạm trên thành tường, yên xe để thưởng thức, trò chuyện cùng nhau trước khi bắt đầu một ngày lao động tất bật.

Bạn Ngọc Duy (SN 2002, Gò Vấp) có mặt ở quán vào một buổi sáng cuối tuần. "Mình rất thích món cà phê sữa ở quán, mùi cà phê đậm đà, thơm đặc trưng, đối với những người nghiện cà phê như mình thì đây thật sự là nơi hiếm hoi để thưởng thức hương vị cà phê hoài cổ này”, Duy chia sẻ. 

Khách đến quán cà phê vợt của ông Mạnh đa dạng mọi tầng lớp, từ những người trẻ, nhân viên văn phòng đến những cô chú lao động lớn tuổi cũng đều ghé qua quán để gọi một ly cà phê “giá rẻ bèo” giữa lòng TP.HCM. Quán đông từ tờ mờ sáng tới nửa đêm.

“Trước khi đi làm tôi đều ghé qua gọi một ly cà phê đen để uống cho tỉnh táo. Với những người lao động như tôi thì giá này hợp lý để mua, cà phê cũng có vị đắng vừa phải, hợp ý”, một vị khách chia sẻ.

Ông Mạnh cho biết, lúc bà ngoại ông mới mở quán thì quán được lấy tên riêng của bà, nhưng sau này khi truyền dần lại cho con cháu thì người ta quen gọi là cà phê vợt Phan Đình Phùng. Và cứ thế cái tên này gắn liền với quán cho đến tận bây giờ.

"Con trai út của tôi đang học lớp 12, có ngỏ ý theo tôi học pha chế cà phê rồi nối nghiệp cha. Tôi cũng mừng thầm lắm, con theo nghề gì tôi cũng ủng hộ, nhưng nó đam mê nghề truyền thống thì tôi vui hơn”, ông Mạnh vừa nói vừa cười hạnh phúc.

Thêm nữa, đây là trận đấu mà vấn đề sân bãi thực sự có vấn đề. Sân V-League đã xấu nhưng sân mà U23 Việt Nam thi đấu còn xấu hơn nhiều. Tôi chưa thấy ở đâu lại mang sơn xanh ra sơn mặt cỏ như vậy.

U23 Việt Nam chơi rất bế tắc

Tôi đánh giá lối chơi của U23 Đài Loan (Trung Quốc) không có gì, đá chỉ phá bóng lên trên. Vì thế, chúng ta phải chờ đợi khi họ gặp sai lầm mới ghi được bàn”, BLV Quang Huy nói sau trận thắng vất vả của U23 Việt Nam ngày ra quân vòng loại U23 châu Á 2022.

Theo BLV Quang Huy, đây là trận mà U23 Việt Nam chơi theo đúng phong cách HLV Park Hang Seo, đó là kiểu chơi ru ngủ, chờ sai lầm của đối phương để khai thác.

“U23 Việt Nam đá an toàn, không có những miếng đánh ruột. Chúng ta chơi kiên nhẫn, khai thác sơ hở của đối phương. Trận sau gặp Myanmar có thể U23 Việt Nam dễ đá hơn. Myanmar có thể chơi cởi mở, tấn công nhiều, còn HLV Park Hang Seo rất giỏi dụ đối thủ vào bẫy”, bình luận viên Quang Huy nói.

Các cầu thủ sẽ trưởng thành hơn sau mỗi trận đấu

BLV Quang Huy đặc biệt khen ngợi bàn thắng của Văn Xuân: "Đó là một trong những cầu thủ có khả năng chuyền bóng bằng chân trái hay nhất V-League, nhưng lại ghi bàn bằng chân phải. Đó là điều rất thú vị".

"Có thể nhiều người thất vọng về màn trình diễn của các cầu thủ U23 Việt Nam. Bóng đá trẻ cần sự va vấp để trưởng thành hơn. Trận thắng U23 Đài Loan (Trung Quốc) 1-0 có lẽ lại hay, vì chúng ta không phơi hết mình ra, mà chỉ cần 3 điểm và giấu được bài.

Biết đâu ông Park và ban huấn luyện tính toán như vậy, khi U23 Việt Nam. Chúng ta có thể ẩn mình để chờ đấu Myanmar trong trận then chốt ở bảng I. U23 Việt Nam hướng tới mục tiêu quan trọng nhất là giành vé vào VCK, còn sự tiến bộ cần quá trình”,bình luận viên Quang Huy chốt lại.

Video U23 Việt Nam 1-0 U23 Đài Loan (Trung Quốc) - nguồn FPT Play:

Huy Phong

U23 Việt Nam thắng nhọc trận ra quân vòng loại U23 châu Á

Pha ghi bàn duy nhất của Văn Xuân giúp U23 Việt Nam đánh bại U23 Đài Loan (Trung Quốc), ở trận ra quân bảng I vòng loại U23 châu Á 2022.

Đề thi vào lớp 10 chuyên Lý của Hà Nội năm 2021

Hướng dẫn giải đề thi vào lớp 10 chuyên Lý năm 2021

Phạm Duy Thành

Đề thi vào lớp 10 chuyên Lý của Hà Nội 2021

Chiều nay (ngày 14/6), các thí sinh dự thi vào lớp 10 chuyên Lý trường Chuyên Hà Nội - Amsterdam, Nguyễn Huệ, Sơn Tây và Chu Văn An đã trải qua bài thi môn Vật lý.  

Bảng xếp hạng
STT	Đội	Trận	T	H	B	HS	Điểm
1	Arsenal	16	14	1	1	26	43
2	Manchester City	16	11	3	2	28	36
3	Newcastle	17	9	7	1	21	34
4	Manchester United	16	10	2	4	4	32
5	Tottenham	17	9	3	5	8	30
6	Liverpool	17	8	4	5	12	28
7	Brentford	18	6	8	4	2	26
8	Fulham	17	7	4	6	2	25
9	Chelsea	16	7	4	5	2	25
10	Brighton	16	7	3	6	4	24
11	Crystal Palace	16	6	4	6	-4	22
12	Aston Villa	17	6	3	8	-6	21
13	Leicester	17	5	2	10	-4	17
14	Leeds	16	4	4	8	-6	16
15	Bournemouth	17	4	4	9	-18	16
16	Everton	17	3	6	8	-7	15
17	West Ham	17	4	2	11	-9	14
18	Nottingham Forest	17	3	5	9	-22	14
19	Wolves	17	3	4	10	-16	13
20	Southampton	17	3	3	11	-17	12

Xem lịch thi đấu Ngoại hạng Anh mới nhất tại đây!